鄧展紅

要我講台中點心啊，那真是三天三夜都講不完！台中人最懂吃，從傳統糕餅到創意甜點，每一款都讓人回味無窮。今天就跟大家分享幾款在地人私藏的點心，保證讓你一試成主顧。

說到台中點心的經典，絕對不能錯過太陽餅跟鳳梨酥。太陽餅外皮酥到會掉屑，內餡麥芽糖香氣濃郁，是來台中必帶的伴手禮。而台中的鳳梨酥特別不一樣，很多店家會加入土鳳梨，吃起來酸甜帶點纖維感，比一般的更夠味。下面這張表格幫大家整理了幾家老字號：

除了這些傳統糕點，近幾年台中的甜點店也是越開越厲害。像是藏在巷弄裡的千層蛋糕專門店，每一層都薄如蟬翼，奶油香而不膩，吃過的都說比日本來的還好吃。還有紅了十年的「春丸」餐包，他們家的紅豆餡是用萬丹紅豆慢火熬煮，芋泥也是選用大甲芋頭，真材實料吃得出來。

下午茶時段最適合來份點心餐盒，很多店家都推出綜合搭配，可以一次嘗到太陽餅、老婆餅、綠豆椪等經典組合。最近還流行港式點心，有家由香港師傅開的店，他們的叉燒酥酥皮層次分明，內餡飽滿，完全複製了香港地道風味，在西屯區可是人氣爆棚呢！

走在台中街頭，隨處可見點心攤販和伴手禮店，從百年老店到新銳甜點師的作品應有盡有。不少店家還推出宅配服務，就算沒時間親自來台中，也能在家享受這些美味。下次來台中記得空著肚子來，因為光是試吃一輪就能讓你飽到晚餐都不用吃了！

台中人最愛買哪些傳統點心當伴手禮？在地人私房清報你知！每次朋友來台中玩或是要帶伴手禮回去的時候，總是會被問到這個問題。作為在地吃貨的小編，今天就來分享幾個連本地人都會偷偷排隊買的隱藏版好料，下次就不用煩惱該買什麼啦！

說到台中的傳統點心，太陽餅絕對是榜上有名，但不是每家都夠厲害喔！在地人都知道要去買那些藏在巷子裡的老店，像是「阿明師」或是「太陽堂」的太陽餅，外皮酥到會掉渣、內餡麥芽糖香氣十足，吃起來不會太甜膩，連阿嬤都說讚！

還有這個超級隱藏版的「麻芛糕」，很多外地人根本沒聽過！用台中特產的麻芛做成，吃起來有點像綠豆糕但更綿密，帶點淡淡的苦甘味，超級解膩。老台中人夏天最愛配著茶一起吃，可惜現在會做的店家越來越少了，要買要快啊～

最後不能錯過的就是「俊美鳳梨酥」，雖然大家都知道，但你知道他們家的松子酥才是隱藏版明星商品嗎？酥皮中加入整顆松子，咬下去噴香不黏牙，很多婆婆媽媽都會特地來買這個當伴手禮，因為別的地方真的吃不到這種味道！

除了這些經典款，最近還有很多年輕人也會去第二市場買「北平蔥油餅」當伴手禮，雖然不是甜的，但那層層酥皮跟滿滿青蔥，只要吃過一次就忘不掉！還有「洪瑞珍三明治」也是意外的伴手禮黑馬，簡單的火腿蛋沙拉搭配特製美乃滋，冰過之後更好吃，帶上高鐵都不會壞掉呢！

什麼時候吃太陽餅最對味？老饕都挑這個時段買最新鮮，其實這個問題的答案跟太陽餅的製作過程和保存方式大有關係。在台中老字號餅鋪工作超過20年的林師傅偷偷告訴我，真正懂吃的人都知道，太陽餅要吃剛出爐的才夠香，那種酥皮層層疊疊、內餡溫潤的口感，根本是冷掉後完全比不上的。每天上午10點到下午3點這段時間，是大部分餅鋪新鮮出爐的黃金時段，這時候去買保證能吃到最完美的狀態。

買太陽餅要特別注意季節和天氣，像夏天高溫容易讓餅皮變軟，最佳購買時間又會有點不同。我整理了一個簡單的時段表給大家參考：

有些老店家的製作方式也很講究，像是第二市場旁那家60年老店，他們家的師傅堅持每天凌晨4點就開始和麵糰，讓麵糰有足夠時間醒發。等到早上10點第一爐出爐時，餅皮的蓬鬆度和麥

來台中玩怎麼能錯過最有名的鳳梨酥！但你知道如何挑選道地的台中鳳梨酥？內行人教你看這3個關鍵嗎？今天就來分享在地人私藏的挑選技巧，讓你不會被觀光區的「地雷款」騙到，買到真正好吃的傳統滋味。先說好，現在很多店家都標榜「純鳳梨」，但其實真正的台中老派做法是有加冬瓜餡的喔，這可是老台中人記憶中的味道呢！

首先看內餡比例，這絕對是判斷鳳梨酥是否地道的靈魂。在地老師傅說，傳統台中鳳梨酥的黃金比例是鳳梨：冬瓜=3:7，這樣吃起來才會有細緻纖維感又不會太酸。全聯或超商賣的那種超黃餡料，很多都是用香精調出來的，真正手工熬煮的內餡顏色會比較淡，帶著自然的淡金色。記得掰開看看纖維，好的鳳梨酥會有一絲絲的鳳梨纖維，不是糊成一團的果醬狀。

再來注意外皮口感，這點超容易被忽略！道地的台中鳳梨酥外皮要夠酥卻不油，捏起來會有微微的「沙沙聲」，放進嘴裡會慢慢化開。有些店家為了讓皮更酥就狂加奶油，吃完手上油油的絕對NG。偷偷教你一個小技巧：用手指輕輕按壓表面，如果會慢慢回彈就是好貨，要是壓下去就塌掉或留指紋，通常放不久又容易出油。

最後要看包裝標示，雖然很基本但超多人沒在注意。真正的台中老字號不會寫什麼「鳳梨『風味』酥」，成分表太長的也別買，傳統做法就只是麵粉、奶油、糖、蛋、鳳梨和冬瓜而已。建議找有標明「土鳳梨」或「2號仔鳳梨」的，這種台灣本土品種酸香更夠味。要提醒大家，現在很多店家會混菲律賓鳳梨降低成本，吃起來甜膩膩的沒有層次感。

下次走進台中老街的餅鋪，先別急著拿試吃的，記得先檢查這三個重點。不知道大家有沒有發現，真正厲害的鳳梨酥通常都是簡樸的牛皮紙包裝，反而那些花俏鐵盒裝的常常中看不中吃。我們家隔壁做了40年的老師傅還堅持每天現烤，他說好的鳳梨酥從烤好到吃最好不要超過三天，所以千萬別一次買太多囤貨啊！現在有些新派店家會加蛋黃或起司，雖然創意不錯，但想體驗傳統台中的古早味，還是推薦從最基本的款式開始嘗試啦。